|
|
|
|
|
|
シロップ
砂糖・・・・・・・・・・100g
水・・・・・・・・・・150g
オレンジリキュール・・・・・・・・・・50g
グラサージュ・ピスターシュ
ホワイトチョコレート・・・・・・・・・・65g
生クリーム35%・・・・・・・・・・140g
パート・ド・ピスターシュ・・・・・・・・・・5g
ナパージュ・・・・・・・・・・200g
カカオバター・・・・・・・・・・30g
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
凍結させたクレーム・ピスターシュといちごのマルムラードを型抜きします。
|
|
|
|
|
|
|
クレーム・ピスターシュといちごのマルムラードの固形を埋めます。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
少量のムース・ショコラ・ブランを絞って平らにならします。
|
|
|
|
|
|
|
シロップをアンビベしたビスキュイ・ジョコンドをふたをします。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
上面をピストレし、グラサージュ・ピスターシュの模様を付け、ピスターチ、ナパージュ等で飾り付けます。 |
|
|
|
|
動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|