|
製作させていただいたお菓子の名前は「かぼちゃとチーズのタルト」です。当店でも秋から冬にかけての人気商品となっています。中にごろごろと煮たかぼちゃがいっぱい入っているタルトフロマージュです。
制作ポイントは、シュクレの方はなるべく混ぜない、こねないようにするとサクサクと食感の良い生地になると思います。アパレイユの方もミキサーで回しすぎると中に空気が入ってしまうので、なるべく空気を抱き込まないように混ぜるだけの生地にしてもらえれば簡単にできます。
材料のポイントは、まずパート・シュクレに使っている発酵バターですが、焼いたあとも香りが残って良いと思います。アパレイユの方は、コクとクリーミーさ、風味を出すためにも新商品の生クリーム40%を使用してこちらのアパレイユの方を作っています。
生地、アパレイユとともに簡単に作れると思います。是非お試しくださいませ。 |
|