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| シュトロイゼル・キュリーです。構成は下がパート・シュクレ、その上にシュトロイゼルのカレー風味が乗っています。パート・シュクレの作り方のポイントは、バターと卵を合わせるときに温度差がありすぎると分離してしまうので、出来るだけバターは常温でもどし、卵は人肌くらいに温めてから合わせるのがポイントです。シュトロイゼル・キュリーの作り方のポイントは、まずバターをポマード状にしてから、粉を最初に合わせることによってぽろぽろとした食感になります。最後にひとまとまりになったら、目の粗いタミで裏ごしして盛りつけます。そうすることによって生地の中に空気をたくさん含むことができるので、食感も変わり楽しめると思います。材料のポイントはバターです。無塩バターを使うことによって、いろいろな味の組み合わせができます。今回はカレー風味にしましたが、他にも香草や砂糖を代えて黒糖に代えていろいろと楽しめるので、無塩バターのほうがよく生きると思います。このお菓子、シュトロイゼル・キュリーは常にお店に並んでいます。是非お越しいただき、お試しくださいませ。
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