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Pot de Pudding a la Creme au Fromage
Pot de Pudding a la Creme au Fromage
Chef 相田 幸雄
相田 幸雄(あいだゆきお)
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フロレゾン

フロレゾン
住所:〒224-0012
    横浜市都筑区牛久保3-3-8
TEL:045-913-4749
営業時間:10:00~20:30
定休日:無休

こちらがこくまろチーズプリンになります。お店でも定番として非常に良く出ている商品です。マスカルポーネチーズと20%乳脂肪クリームを使ったシンプルな組み合わせです。低脂肪のクリームですが、非常に良い香り、コク、そして何よりクリーミーな食感がかなり得られると思います。このクリームはお店でもこれから色々な方面で使っていこうかと考えています。プリンの作り方としては、通常のクリームよりも若干低めの温度、大体120℃で焼いていただければ良いかと思います。当店でも定番として非常に良く出ている商品ですので、よろしければ一度お買い求めいただき、お味見してくださいませ。

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1.Appareil a Pudding a la Creme au Fromage
低脂肪クリーム20%・・・・・・・・・・1000cc
牛乳・・・・・・・・・・200cc
マスカルポーネチーズ・・・・・・・・・・500g
卵黄・・・・・・・・・・14個
砂糖・・・・・・・・・・180g
バニラ・・・・・・・・・・1/2本
アマレット酒・・・・・・・・・・30cc
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2.Sause Caramel
生クリーム43%・・・・・・・・・・200cc
砂糖・・・・・・・・・・100g
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3.Composition
 
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