Home
>
スペシャリテ(新田 あゆ子シェフ)
>
BROWN
> Recette1
1.BISCUIT SANS FARINE
ビスキュイ・サン・ファリーヌ
材料
ショコラ64%・・・80g
バター・・・40g
卵白・・・85g
砂糖・・・24g
卵黄・・・40g
このページのコンテンツには、Adobe Flash Player の最新バージョンが必要です。
全8工程のうち1工程目
1
ショコラ、バターを湯煎にかけます。
2
なじんできたらへらで混ぜ、なめらかに溶かします。
3
卵白に少量の砂糖を加え、ミキサーで泡立てます。
4
ある程度ボリュームができら、全量の砂糖を入れます。
5
ミキサーを回しながら、全体を均一に泡立てます。
6
柔らかく、なめらかに泡立った状態。
7
出来たメレンゲに卵黄を加えます。
8
ボウルの底からすくい上げるように手早く混ぜ合わせます。
9
均一に混合された状態。
10
これに溶かしたショコラを加えます。
11
これも底からすくい上げるように、ていねいに混ぜ合わせます。
12
つやのある、なめらかな状態。
13
紙を敷いたプレート(30cm✕30cm)に流します。
14
生地を平らに広げ、均一にならします。
15
180℃のオーブンで16分間程度焼成します。
16
きれいに焼き上がった状態。
当サイトの動画をご覧いただくには、Adobe Flash Playerが必要です。
↑ トップページへもどる
→ 次のルセットへすすむ