■盛り付けフルーツ
グレープフルーツ
グレープフルーツ・ルビー
キウイフルーツ
いちご
マンゴー
フランボワーズ など各種
■サバイヨンソース
白ワイン・・・80cc
砂糖・・・35g
卵黄・・・3個
リキュール・・・25cc
レモン果汁・・・1/2個分
生クリーム40%・・・16cc
(明治フレッシュクリームあじわい40)
生クリーム32%・・・4cc
(明治フレッシュクリームあじわい32)
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■サバイヨンソースの作り方 |
2 |
これがよくなじんだら、白ワイン、リキュールを加え、よくかき混ぜます。 |
5 |
全体が持ち上がってきたら、生クリームを混合します。 |
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■仕上げ |
1 |
フルーツを適当な大きさにカットし、皿に並べます。 |
2 |
サバイヨンソースを流しかけ、皿をトントンと軽く叩き、ソースを平らにならします。 |
3 |
240℃のオーブンの上段に入れ、表面にきれいな焼き色をつけます。 |
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