- パート・ア・ババ
強力粉・・・500g
ドライイースト・・・8g
ぬるま湯・・・200ml
砂糖・・・35g
塩・・・10g
全卵・・・250g
溶かしバター(明治無塩バター)・・・125g
- シロ
水・・・1L
砂糖・・・400g
オレンジ皮・・・2枚
ラム酒・・・適量
シナモン・・・適量
- 仕上げ
アプリコットジャム
生クリーム(明治フレッシュクリーム醇47)
フルーツ各種
※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
|
|
|
|
|
|
|
大小の型にバターを塗る。 |
|
ボウルに塩、強力粉を入れる。 |
|
ドライイーストに少量の砂糖を入れ、ぬるま湯を加え混ぜる。 |
|
フックをかけて回しながら、全卵、イーストを加え、溶かしバターを混ぜる。 |
|
濡れ布巾をかぶせ、30℃のホイロに入れる。 |
|
これを一次発酵させる(約1時間)。 |
|
生地を分割し、大小の型に8分程度入れる。 |
|
二次発酵させる(約45分間)。 |
|
200℃のオーブンで小型で約30分間、大型で約50分間焼成する。 |
|
グリルに出し、冷ます。 |
|
|
|
|
水を沸騰させ、砂糖、オレンジ皮を加える。 |
|
あら熱を取り、その他の材料を加える。 |
|
|
|
|
サヴァランをシロップに浸し、生地に含ませてからグリルにあげる。 |
|
アプリコットジャムを塗る。 |
|
泡立てた生クリーム、フルーツでデコレする。 |
|
|