(直径18cmタルトリング×1台分)
- パート・ア・フォンセ
小麦粉・・・250g
バター(明治無塩バター)・・・125g
水・・・30cc
卵黄・・・1個分
塩・・・5g
砂糖・・・5g
- クレーム・ダマンド
(ガレット・デ・ロワ参照)
- 仕上げ
アーモンドスライス・・・適量
杏ジャム・・・適量
ドレンドチェリー、ミモザ・・・適量
※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
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バターを角切りにし、冷やす。 |
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水、卵黄、塩、砂糖を一緒にして混ぜる。 |
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小麦粉に角切りにしたバターを入れ、フードプロセッサーにかけてサブラージュする。 |
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ミキサーに移し、卵黄液を加えて生地をまとめ、休ませる。 |
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パート・ア・フォンセ160gを丸く伸ばし、タルトリングにフォンサージュする。 |
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底に杏ジャムを薄く塗る。 |
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クレーム・ダマンドを絞り入れる。 |
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表面にアーモンドスライスをきれいに並べ、180℃のオーブンで40分間程度焼成する。 |
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温めた杏ジャムを薄く塗る。 |
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中心にドレンドチェリー、アーモンドスライス、ミモザでデコレする。 |
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