パティスリー・アンシエンヌ・フランセーズ
  FAR BRETON  
FAR BRETONはフランス西北部のBRETAGNE地方に古くから伝わる郷土菓子。FARは小麦粉、セモリナ、そば粉等に乳を加えたAPPAREILで甘味と塩味のものがある。FAR BRETONはこのFARに果物を加え、型に流して焼いた菓子である。果物は乾燥したものから生のものまでさまざまな果物が使われ、中でもプラム、レーズン、りんごはよく知られている。
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RECETTE

    （ココット大２０cm、小１０cm×１台ずつ）
  • アパレイユ・ア・ファー・ブルトン
    生クリーム（明治フレッシュクリーム４５）・・・１００ml
    牛乳（明治牛乳）・・・４００ml
    小麦粉・・・１００g
    砂糖・・・１３５g
    全卵・・・２．５個
    プラム・・・２００g
    ラム酒・・・２０ml
    塩・・・適量
　　　　※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。
 
アパレイユ・ア・ファー・ブルトン
1 準備。ココットにバター（明治無塩バター）をたっぷり塗り、冷やした砂糖を付ける。
2 小麦粉、砂糖を混ぜ、ほぐした全卵を加える。
3 続いて牛乳、塩、ラム酒入れる。
4 これを休ませる。
4 ココットにプラムを乗せ、アパレイユを８分目まで注ぎ入れる。
4 ２００℃のオーブンで４０分〜５０分程度焼成する。
 
 
 
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