パティスリー・アンシエンヌ・フランセーズ
  CAKE AUX FRUITS  
CAKE AUX FRUITSは、イギリスの伝統的な菓子・FRUITS CAKEに由来する。FRUITS CAKEは、複数のドライフルーツがたっぷり入ったPOUND CAKEであり、ミックスフルーツの他、プラムやレーズンなどさまざまな種類がある。使用するフルーツは、数種類のドライフルーツやナッツ。これらをラム酒で長時間かけて充分に漬け込み、重厚感あるフルーツ ケーキに仕立てる。
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RECETTE

    （17cm×17.5cmパウンド型×6台分）
    バター（明治無塩バター）・・・400g
    砂糖・・・220g
    全卵・・・400g
    はちみつ・・・30g
    薄力粉・・・30g
    強力粉・・・240g
    ベーキングパウダー・・・10g
    くるみ・・・100g
    ミックスフルーツ・・・900g
    （りんご、いちじく、レーズン）
    プラム（半割）・・・9個
    ドレンドチェリー（赤・緑）・・・適量
    ラム酒・・・適量

    ※RECETTE中の乳製品は、明治乳業の製品です。

作り方
1 バターを柔らかくし、砂糖を入れてすり混ぜる。
2 はちみつを加えてよく混ぜ、全卵を数回に分けて混合する。
3 ふるった粉類を入れてさっくり混ぜ合わせる。
4 刻んだミックスフルーツ、ナッツを混ぜ込む。
5 型に流し、240度のオーブンに入れる。
6 途中、表面に膜ができたら取り出す。
7 中央をペティナイフで切れ目を入れる。
8 オーブンを180度に下げ、50分間焼成する。
9 焼き上がったら、ラム酒をたっぷり刷毛塗りする。
 
 
 
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