スペシャリテ（捧　雄介シェフ）

シュトロイゼル

材料

バター・・・２００ｇ
粉糖・・・２００ｇ
小麦粉・・・２００ｇ
アーモンド粉末・・・２００ｇ

全９工程のうち３工程目

1	バターは冷蔵庫から出した固い状態で使用します。

2	バターにふるった粉類を入れます。

3	サブラージュします。指でバターをつぶします。

4	粉の中でバターを細かくちぎります。

5	バターをまんべんなくつぶし、粉になじませます。

6	両手ですり合わせ、全体をなじませます。

7	サブラージュが終わったら、手を押し当てて生地をひとつにまとめます。

8	生地がまとまった状態。

9	ラップに生地を置いて、隙間無いように包み込みます。

10	これを冷蔵庫で一晩寝かせ、通常の製法で焼成します。

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