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スペシャリテ(杉本 悠シェフ)
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MONT-BLANC AUX MARRONS SPECIALE MAISON
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2.CREME CHANTILLY
クレーム・シャンティイ
材料
生クリーム40%・・・250g
砂糖・・・20g
全8工程のうち2工程目
1
冷やした生クリームをミキサーボウルに入れ、砂糖を加えます。
2
ホイッパーで砂糖を溶かします。
3
中高速程度で泡立てます。
4
9分程度までしっかり泡立てます。時間は、2分間強。
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