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CARAMEL CHOCOLAT

4.COMPOSITION

コンポジション

材料写真  
     
 
全4工程のうち4工程目
写真1

1

 クレーム・ショコラを型の2/3くらいまで絞り入れます。
写真2

2

 凍ったムース・キャラメルを型の長さに合わせてカットします。
写真3

3

 中央にのせて、しっかり押し込みます。
写真4

4

 残りのクレーム・ショコラを絞って蓋にします。
写真5

5

 量を調整しながら、平らにならします。
写真6

6

 ビスキュイ・ショコラを型の大きさに合わせてカットします。
写真7

7

 焼き面を下にしてのせて、軽く押さえます。
写真8

8

 冷凍庫で2時間ほど冷やし固めます。
写真9

9

 固まったら型から抜いてピストレします。
写真10

10

 1本を7つにカットします。
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