スペシャリテ（中山　洋平シェフ）

クランブル・オ・カネル

材料

小麦粉・・・２００ｇ
砂糖・・・２００ｇ
バター・・・２００ｇ
アーモンド粉末（皮付き）・・・１５０ｇ
シナモン粉末・・・２０ｇ

全７工程のうち６工程目

1	小麦粉とシナモンを一緒にしてふるいます。

2	これをミキサーボウルに移し、砂糖、アーモンドを入れます。

3	ビーターにかけ、低速で全体を均一に混合します。

4	ダイス状にした固いバターを少しずつ加えます。

5	このまましばらく回し続けます。

6	そぼろ状になった状態。

7	プレートに広げます。

8	かたまりをほぐし、均一に整えます。

9	１７０℃のオーブンで１５〜２０分間焼成します。

焼き上がった状態。

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