Home
>
スペシャリテ(本木 寿一シェフ)
>
MOUSSE FRAMBOISES
> Recette4
4.ANGLAISE
アングレーズ
材料
牛乳・・・134cc
生クリーム40%・・・100cc
バニラ・・・1/6本
卵黄・・・42g
砂糖・・・41g
板ゼラチン・・・2.6g
上記の材料でアングレーズを作ります。ナップの状態まで煮あげたら、ゼラチンを加えます。
当サイトの動画をご覧いただくには、Adobe Flash Playerが必要です。
↑ トップページへもどる
→ 次のルセットへすすむ