スペシャリテ（羽鳥　武夫シェフ） | ROULE AJIWAI AU CAFE（Recette2）

クレーム・シャンティイ・あじわい

材料

生クリーム３２％・・・１０００ｍｌ
生クリーム４０％・・・１０００ｍｌ
粉糖・・・１５０ｇ

全３工程のうち２工程目

1	ボウルに粉糖を入れ、生クリーム２種を注ぎます。

2	ホイッパーで混ぜ、砂糖を溶かします。

3	へらでボウルの底からすくい上げ、均一に混ぜ合わせます。

4	これをホイップマシンにかけます。

5	少しやわらかめにセットします。

6	ホイップが終わった状態。

7	出来たクリームに氷を当てて冷やします。

8	ホイッパーで泡立てて、必要な固さにします。

泡立った状態。

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