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羽鳥 武夫シェフ
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Surprise
(シュルプリーズ)
長蔵店
住所:〒333-0807
埼玉県川口市長蔵2-1-15
TEL:048-290-2525
FAX:048-290-2633
営業時間:9:00〜20:00
定休日:月曜日(祭日の場合変更あり)
戸塚店
住所:〒333-0811
埼玉県川口市戸塚2-24-11
TEL:048-297-4188
FAX:048-298-4222
営業時間:9:00〜21:00
定休日:水曜日(祭日の場合変更あり)
公式ホームページ
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お菓子の名前は「あじわいカフェロール」です。
お菓子の構成は、ロール生地になっておりますが、コーヒーを使いましてしっとりとしてふわふわな生地になっています。中のクリームは、「あじわいカフェロール」という名前ですので、「フレッシュクリーム あじわい」のクリームをそのままに、32%と40%を1:1でブレンドしております。生クリームの乳風味を活かして、そのままの味を前面に出したロールケーキとなっています。
生地の作り方のポイントですが、温度に少し気をつけて頂いて、しっかり立てたところで粉を入れ合わせて頂きます。そして、バターとコーヒーの生地もしっかり合わせて良いと思います。生クリームは、当店ではすべてホイップマシンで立てております。利点はとても衛生的で、生クリームの連続ホイップが出来、作業効率がとても良くなります。
素材のポイントは、生クリームを「フレッシュクリーム あじわい40」と「フレッシュクリーム あじわい32」の1:1とすることにより、ロール生地と良くマッチさせたところです。
このお菓子の販売期間は、真夏を除きほぼ1年中となっています。いろいろなロールケーキがありますが、ぜひ一度このコーヒー味のロールケーキを作ってみてください。 |
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