スペシャリテ（根本　高行シェフ）

いちごクリーム

材料

水・・・110g
砂糖・・・110g
ストロベリーリキュール・・・80g
生クリーム（明治フレッシュクリーム　あじわい40）・・・1200g

全６工程のうち４工程目

1	水と砂糖を合わせて沸騰させ、冷ましておきます。

2	材料全てをミキサーに入れて回します。

3	中速で空気を含みすぎないように、7分立て程度まで泡立てます。

4	ふわっと柔らかな状態。

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