ケーキの名前は「山の上ロール」といいます。
特徴は、生地と生クリームのバランスがいいケーキです。
作り方のポイントは、まず生地ですが、米粉が少ない配合になっています。
なので卵黄をしっかり立てて、きめをしっかり整えて、最後混ぜた時につぶれないようなしっかりした生地を作ることがポイントになります。
昔からこの生クリームを使っていますが、なぜこれを選んだかというと、一番生クリームの状態が変わらない、次の日も一日目と同じような食感と味が残るので、気に入って使っています。
今回のロールケーキは2010年のジャパンケーキショーに無心で出して、結果的に1位を取ることができ、農林水産大臣賞という大きな賞までいただいてしまいました。
その名前に負けないように、毎日気持ちをこめて、大事に大事に丁寧に作っています。
自分が納得いくまで試作をして、自分の思い描いたケーキができるようになるまで、何度も何度も泥くさく作るのが美味しいケーキを作るポイントだと思うので、皆さんも試作を重ねて美味しいケーキを作ってください。 |
