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MONT-BLANC CHOCOLAT

3.BISCUIT ROULE AU CHOCOLAT

チョコレート・ロール

材料写真

材料

ロール生地(2本分)
全卵・・・500g
砂糖・・・200g
小麦粉・・・125g
ココアパウダー・・・25g
生クリーム(明治フレッシュクリームあじわい32)・・・60g

     
 
全5工程のうち3工程目
写真1

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 全卵と砂糖を32℃くらいに温めながら撹拌します。
写真2

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 最初はマックスで、途中から中速にしてリュバン状にもったりするまで泡立てます。
写真3

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 合わせてふるっておいた小麦粉とココアパウダーを加えて、ゆっくりしっかり混ぜ合わせます。
写真4

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 最後に30℃くらいに温めた生クリームを、一度馴染ませてから全体に加えます。
写真5

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 つやのある出来上がり状態にします。
写真6

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 平らにならし、上190℃、下180℃のオーブンで約15分焼きます。
写真7

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 きれいな焼き上がり状態。
 
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