お菓子の名前は「チョコレート・モンブラン」です。
このお菓子の特徴としましては、口溶け豊かで濃厚なチョコレートガナッシュケーキです。
構成は、一番下にビスキュイ・ショコラ、上にインターとしてシャンティイ・ショコラ、その上にアクセントとして粒上ショコラを散らし、コートジボワール産カカオのチョコレートガナッシュでモンブラン仕立てにします。
作り方のポイントは、「フレッシュクリーム　あじわい32」の低脂肪クリームを使い、ガナッシュに余計な油脂が入らないようにして、固めに仕上げることです。
素材のポイントは、コートジボワール産のカカオを使用したチョコレートと、低脂肪の「フレッシュクリーム　あじわい32」を使いミルク感を引き出した所です。
ご紹介致しました「チョコレート・モンブラン」は、通常当店で販売致しております。大変人気のあるレギュラー商品となっていますので、是非皆様も一度試し、作ってみてください。

シャンティイ・ショコラ用ガナッシュ
スイートチョコレート（明治アイボリーコースト55）・・・155g
生クリーム（明治フレッシュクリームあじわい32）・・・155g
牛乳・・・15g
オレンジリキュール・・・15g

シャンティイ・ショコラ
生クリーム（明治フレッシュクリームあじわい40）・・・850g
砂糖・・・42g
ガナッシュ・・・340g

スイートチョコレート（明治アイボリーコースト55）・・・1320g
生クリーム（明治フレッシュクリームあじわい32）・・・440g
牛乳・・・520g
転化糖・・・110g

ロール生地（2本分）
全卵・・・500g
砂糖・・・200g
小麦粉・・・125g
ココアパウダー・・・25g
生クリーム（明治フレッシュクリームあじわい32）・・・60g

生クリーム（明治フレッシュクリームあじわい32）・・・300g
砂糖・・・15g