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KARDINAL SCHNITTEN

2.KAFFEE OBERS CREME

カフェ・オーバース・クレーメ

材料写真

材料

エスプレッソ・・・30g
砂糖・・・36g
コーヒーエキス・・・6g
板ゼラチン・・・6.5g
生クリーム40%・・・450g

     

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全3工程のうち2工程目
写真1

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 エスプレッソに砂糖を加えます。
写真2

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 ホイッパーで溶かします。
写真3

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 これにゼラチン、コーヒーエキスを入れます。
写真4

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 湯煎にかけて温め、ゼラチンを溶かします。
写真5

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 氷水をあてて、人肌か、それより低めの温度にします。
写真6

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 生クリームをホイップマシンにかけます。
写真7

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 しっかりと泡立てた状態。
写真8

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 生クリームの一部をコーヒー生地に加え、よくなじませます。
写真9

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 混合したコーヒー生地を残りの生クリームに入れます。
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 ホイッパーで大きく混ぜ合わせます。
写真11

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 底からすくい上げるようにていねいに混ぜ合わせます。
写真12

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 へらに持ち替えて、生地を均一にまとめます。
写真13

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 出来上がりの状態。
 
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