お菓子の名前は「クリオロ」です。
お菓子の特徴は、二種類のチョコレートを使った、とても口溶けの滑らかな柔らかめのムース・ショコラです。
構成は、ビスキュイ・ショコラを一番下に敷き、ショコラ・ラクテ、上にムース・ショコラ・ノワール、上からグラサージュをかけてあります。
ポイントは、アングレーズを炊く時には炊き過ぎないこと。なめらかなムースに仕上がるので、炊くときの温度がポイントになります。
生クリームに関しては、「明治フレッシュクリーム38」をメインに使っていくのですが、とても軽い食感になり、チョコレートの味を損なわない、チョコレートの味を引き立ててくれる生クリームです。チョコレートの方は、ミルクチョコレートが「明治チョコレートクリエイト明治味わい＜ミルク＞」、ショコラ・ノワールの方は「アイボリーコースト55」を使っています。変な癖がなく、使いやすいチョコレートだと思います。
この商品は、当店の中でも一番人気のある商品です。是非、お召し上がり頂きたいと思います。

卵黄・・・235g
砂糖・・・240g
卵白・・・250g
小麦粉・・・50g
コーンスターチ・・・50g
ココアパウダー・・・55g
溶かしバター・・・113g
卵黄は泡立てず、メレンゲ、一緒にふるった粉類、溶かしバターと混ぜ合わせます。上下とも190℃のオーブンで10分以上焼成します。

牛乳・・・160g
生クリーム（明治フレッシュクリーム38）・・・25g
卵黄・・・230g
砂糖・・・200g
バニラビーンズ・・・少々
ショコラノワール（明治アイボリーコースト55）・・・175g
ゼラチン・・・3g
生クリーム（明治フレッシュクリーム35）・・・240g

牛乳・・・160g
生クリーム（明治フレッシュクリーム38）・・・25g
卵黄・・・230g
砂糖・・・175g
バニラビーンズ・・・少々
ショコラミルク（明治チョコレートクリエイト明治味わい＜ミルク＞）・・・160g
ショコラノワール（明治アイボリーコースト55）・・・30g
ゼラチン・・・3g
生クリーム（明治フレッシュクリーム35）・・・240g

シロップ（Bri×30）・・・50g
砂糖・・・250g
水・・・150g
ココアパウダー・・・80g
生クリーム（明治NTフレッシュクリーム100）・・・110g