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TROPIQUE

3.MOUSSE AU CHOCOLAT BANANE

ムース・オ・ショコラ・バナーヌ

材料写真

材料

バナナピューレー・・・123g
レモン果汁・・・3g
ホワイトラム・・・7g
ホワイトチョコレート(明治製菓用ホワイトMGW)・・・84g
生クリーム(明治フレッシュクリーム あじわい32)・・・200g
板ゼラチン・・・3.2g

     
 
全5工程のうち3工程目
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 常温のバナナ2本に、変色しないようレモン果汁とホワイトラムを加えてブレンダーでピューレーにします。
写真2

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 ホワイトチョコレートをレンジで45℃くらいまで温め、溶かします。
写真3

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 生クリームを5〜6分に泡立てます。
写真4

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 ふやかしたゼラチンを700wのレンジで約20秒間加熱して溶かし、ホワイトチョコレートに加えます。
写真5

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 バナナ生地を3回に分けてホワイトチョコレートに混ぜ合わせます。
写真6

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 生クリームも同様に3回に分けて混ぜ、やわらかく仕上げます。
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