スペシャリテ（山本　正隆シェフ）

クレーム・ディプロマット

材料

クレーム・パティシェール・ノワゼット・・・７５％
生クリーム３２％・・・クレーム・フェテ・２５％

全７工程のうち２工程目

1	泡立てた生クリームを用意します。

2	冷えたクレーム・パティシェールをもどします。

3	これに生クリームを加えます。

4	泡をつぶさないようにていねいに混ぜ合わせます。

5	なめらかな生地にします。

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