スペシャリテ（那須　功典シェフ）

ジュレ・ド・ルージュ

材料

フランボワーズピューレー・・・２００g
フレーズピューレー・・・２００g
砂糖・・・９０g
ゼラチン・・・９g
キルシュ酒・・・６g

全６工程のうち３工程目

1	ピューレー類１/3量を手鍋に入れ、砂糖を加えます。

2	これを火にかけ温め、砂糖を溶かします。

3	ふやかしたゼラチンを加え溶かします。

4	裏ごしながら、残りのピューレー類の中に入れます。

5	全体を混ぜ合わせます。

6	最後にキルシュを加えます。

7	なめらかな出来上がり状態。

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