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スペシャリテ(滝澤 幸治シェフ)
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PANNEQUET A LA CREME AJIWAI, GARNITURE DE FRUITS ROUGES
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5.VERRE DE JUS DE MANGUE
マンゴージュース
材料
マンゴーピューレー・・・100g
砂糖・・・10g
ホエー(リコッタ)・・・140g
全7工程のうち5工程目
1
ホエーに砂糖、マンゴーを入れます。
2
よくかき混ぜます。
3
すこし泡が立つまで混ぜます。
4
氷を入れたグラスに注ぎ入れます。
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