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スペシャリテ(滝澤 幸治シェフ)
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PANNEQUET A LA CREME AJIWAI, GARNITURE DE FRUITS ROUGES
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3.SAUCE BALSAMICO
バルサミコソース
材料
バルサミコ酢・・・適量
砂糖・・・適量
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全7工程のうち3工程目
1
手鍋にバルサミコ酢を適量入れます。
2
強火にかけて、1/4〜1/5量になるまで煮詰めます。
3
焦げ付きがないように、手鍋をまわしながら煮詰めます。
4
出来上がりの状態。
5
これに砂糖をふり入れます。
6
砂糖を溶かします。
7
とろみのある状態にします。
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