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スペシャリテ（桜庭 清剛シェフ）
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CITORON LEGERE
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5.GANACHE CHOCOLAT LAIT
ショコラ・レ・ガナッシュ
材料
ショコラ・レ・・・510ｇ
生クリーム32％・・・400ｇ
トレモリン・・・38ｇ
通常の製法で仕込みます。
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