スペシャリテ（岡　謙治シェフ）

飾りホワイトチョコレート

材料

ホワイトチョコレート
（味わい＜ホワイト＞）・・・250g
カカオバター・・・35g
すましバター・・・70g
コーヒー豆ブロークン・・・10g

全７工程のうち５工程目

1	ホワイトチョコレートを湯煎で40℃まで温めて溶かし、カカオバターを加えます。

2	ホイッパーで溶かしたら、32℃のすましバターを少しずつ加えます。

3	最後にコーヒー豆を粗く削ったものを混合します。

4	スプーンで丸く流します。

5	指できれいな円形に整えて、冷蔵庫で冷やし固めます。

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