スペシャリテ（広見　純シェフ）

ショコラ・フイヤンティーヌ

材料

スイートチョコレート・・・５０ｇ
フィヤンティーヌ・・・３６ｇ
太白ごま油・・・６ｇ
プラリネ・・・１４ｇ

全９工程のうち６工程目

1	チョコレートを電子レンジで溶かします。

2	７００w×３０秒を２回に分けて溶かし、なめらかな状態にします。

3	プラリネも同様に電子レンジを７００w×１５秒程度にかえて温めます。

4	チョコレートにプラリネを加えます。

5	全体を混ぜ合わせます。

6	これにごま油を添加します。

7	均一に混合します。生地温度を４０℃位にします。

8	なめらかな生地状態。

9	フィヤンティーヌを加えます。

10	全体を均一に混ぜ合わせます。

出来上がりの状態。

12	底分になる直径１８ｃｍのビスキュイ・ショコラに５０ｇずつ流します。

13	平らに塗り広げます。

14	冷蔵庫で冷やし固めます。

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