スペシャリテ（酒井　久義シェフ）

プラリネ・ノワゼット・フイユティーヌ

材料

プラリネノワゼットペースト・・・５００g
ミルクチョコレート・・・１２５g
フイユティーヌ・・・２５０g
バター・・・５０g

全７工程のうち２工程目

1	ボウルにプラリネ、チョコレート、バターを入れます。

2	これを湯煎にかけて溶かします。

3	チョコレート、バターが溶けるまで混ぜ続けます。

4	生地温度は４５℃程度です。

5	なめらかに溶けた状態。

6	フイユティーヌを加えます。

7	全体を均一に混ぜ込みます。

8	フイユティーヌをつぶさないようにさっくりと混合します。

出来上がり状態。

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