Home > スペシャリテ(高橋 洋行シェフ) > FEUILLETE AUX POIRES “LA FRANCE” > Recette5
FEUILLETE AUX POIRES “LA FRANCE”

5.CREME PATISSIERE AU KIRSCHWASSER

クレーム・パティシェール・オ・キルシュ

材料写真

材料

クレーム・パティシェール(基本となるクリーム)
クレーム・シャンティイ
キルシュ酒・・・適量
混合率は、クレーム・パティシェール(基本となるクリーム)量の30%のクレーム・シャンティイ量を混合します。

     

このページのコンテンツには、Adobe Flash Player の最新バージョンが必要です。

Adobe Flash Player を取得

全6工程のうち5工程目
写真1

1

 クレーム・パティシェール(基本)を裏ごしします。
写真2

2

 これにキルシュを加え、香り付けします。
写真3

3

 よく練り込み、なめらかにします。
写真4

4

 クレーム・シャンティイに氷をあてて固さを調整します。
写真5

5

 固く泡立った状態。クレーム・パティシェール(基本)の固さに合わせて混合します。
写真6

6

 クレーム・シャンティイの一部をクレーム・パティシェール(基本)に入れてなじまぜます。
写真7

7

 残りのクレーム・シャンティイを加え、ていねいに均一に混ぜ合わせます。
写真8

8

 つやのあるクリームにします。
当サイトの動画をご覧いただくには、Adobe Flash Playerが必要です。 FlashPlayer
 
Copyright (C) NISHINA DAVID co.,ltd.