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MOUSSE AUX FRAISES

7.COMPOSITION

コンポジション

材料写真  
     
 
全7工程のうち7工程目
写真1

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 ハート型にムースを7分目くらいまで絞ります。
写真2

2

 いちごの生クリームを球体に、ムースに埋め込む感じで絞ります。
写真3

3

 フランボワーズ・クーリーを3cm角にカットして乗せます。
写真4

4

 再びムースを絞って蓋にします。
写真5

5

 シート状のフィアンティーヌを4cm角にカットして乗せます。
写真6

6

 ビスキュイ・ジョコンドを1cm厚さにスライスします。
写真7

7

 ハート型で抜いて、乗せて冷凍庫で固めます。
写真8

8

 固まったら型から抜いて、赤のエアスプレーを全体にかけます。
写真9

9

 トレーに敷き込んだフィアンティーヌの上に乗せます。
写真10

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 アラザンとチョコレートなどで飾ります。
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