スペシャリテ（山岡　宏士シェフ） | MOUSSE AUX FRAISES（Recette5）

いちごのフィアンティーヌ

材料

いちごチョコレート（明治彩味いちご）・・・135g
ロースト・アーモンドスライス・・・56g
フィアンティーヌ・・・81g
カカオバター・・・22g

全７工程のうち５工程目

1	いちごチョコレートとカカオバターを湯煎で溶かします。

2	溶けて混ざればいいので温度は上げすぎないように気をつけます。

3	アーモンドスライスとフィアンティーヌを加えて全体に絡ませます。

4	全体に均等に絡まった状態。

5	2つに分けて、片方をシートにはさんで麺棒で3㎜厚さに延ばし、冷蔵庫で冷やし固めます。

6	もう片方はトレーに軽く抑える程度に敷き込みます。

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