スペシャリテ（寺田　光シェフ） | BOUCHEE SPECIALE KUROMAME-WASANBON（Recette3）

コンポジション

全３工程のうち３工程目

1	焼成後のブッセ生地をひっくり返し、紙に霧を吹きかけます。

2	直ちに紙をはがします。

3	冷ました生地の状態。

4	クリームを調整します。泡立てすぎないように注意します。

5	ブッセ生地にクリームを丸く絞ります。

6	クリームの中央に黒豆数粒をおきます。

7	ブッセ生地をのせます。

8	しっかり密着させて完成。

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