お菓子の名前は「黒豆和三盆のブッセ」です。
お菓子の特徴は、黒豆と和三盆糖を使った、和風の味わいです。
作り方のポイントは、ブッセの生地にこんにゃく粉を入れて、もちもちとしたメレンゲを作るところです。クリームのポイントは、和三盆糖ガナッシュと「あじわい」クリームを一緒に8分立てくらいに泡立てることです。
素材のポイントは、和三盆糖のやさしい甘さと「あじわい」のクリーミーさがよくマッチしている所です。
このお菓子は、丸山台店と上大岡京急百貨店で販売しております。美味しいのでぜひ作ってみてください。

卵黄（冷凍）・・・６２５ｇ
砂糖・・・１６５ｇ
卵白・・・６３０ｇ
乾燥卵白・・・５ｇ
こんにゃく粉・・・１５ｇ
砂糖・・・５４０ｇ
小麦粉1・・・１９０ｇ
小麦粉2・・・１９０ｇ
＊２種類の特級薄力粉を使用

ホワイトチョコレート・・・１４０ｇ
マスカルポーネ・・・２０５ｇ
生クリーム３２％・・・１４０ｇ
生クリーム４０％・・・１４０ｇ
和三盆糖・・・２１０ｇ
生クリーム３２％・・・５２０ｇ
生クリーム４０％・・・５２０ｇ