スペシャリテ（田中　英雄シェフ） | MONT-BLANC AUX MARRONS JAPONAIS（Recette3）

クレーム・シャンティイ

材料

生クリーム（明治フレッシュクリームあじわい40）・・・500g
砂糖・・・25g
バニラエッセンス・・・少々

全４工程のうち３工程目

1	生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加えてミキサーで泡立てます。

2	最初低速でスタートし、2〜3分で徐々に速くします。

3	7〜8分立てにします。

4	氷を入れた大きなボウルに小さなボウルを重ね、そこに移して冷やします。

5	手でもう一度均一な状態に調整します。

6	バサバサにならず、しっかり泡立った状態です。

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