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CHOCOLAT BLANC

2.FOND DE CHOCOLAT FEUILLANTINE

ショコラティーヌ

材料写真

材料

(セルクル:直径60mm×45mm)
スイートチョコレート・・・280g
カカオバター・・・120g
フイヤンティーヌ・・・280g

     
 
全5工程のうち2工程目
写真1

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 ボウルにチョコレート、カカオバターを入れます。
写真2

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 湯煎にかけます。
写真3

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 へらでていねいに溶かします。
写真4

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 なめらかに溶けた状態。
写真5

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 これにフイヤンティーヌを加えます。
写真6

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 へらで全体をからめます。
写真7

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 つぶさないようにていねいに混ぜます。
写真8

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 均一にからまった状態。
写真9

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 フィルムシート(OPP)の上に流します。
写真10

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 たいらにならします。
写真11

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 上から同じフィルムシートをかぶせます。
写真12

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 めん棒で2~3mm厚にのばします。
写真13

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 均一にのばした状態。これを5~10分間程度冷やし固めます。
写真14

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 固まった状態。シートをはがします。
写真15

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 セルクルで抜きます。
写真16

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 抜いた状態が、そのまま底になります。
 
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