スペシャリテ（森　大祐シェフ） | VERRINE POIRES BABA（Recette7）

クレーム・シャンティイ

全７工程のうち７工程目

1	グラスにガナッシュを5ｍｍ厚に流し、冷やし固めます。

2	ガナッシュの上にジュレ・ポワールを流し入れ、冷やし固めます。

3	シロップをしみ込ませたパート・ア・ババを入れます。

4	クレーム・シャンティイを絞ります。

5	リキュールを入れたスポイト、チョコレート等でデコレします。

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