Home > トップシェフのスペシャリテ（吉川 真介シェフ） > Opera au the Vert > Recette2 グラサージュ・テ・ヴェール ホワイトチョコレート・・・・・・・・・・270g 牛乳・・・・・・・・・・150g グルコース・・・・・・・・・・100g ゼラチン・・・・・・・・・・6g 抹茶パウダー・・・・・・・・・・4g 手鍋に牛乳、グルコースを入れます。 56〜kbps , 256kbps これを加熱して溶かします。 沸騰したら、火からおろします。 牛乳の一部を抹茶パウダーに入れ、よくかき混ぜます。 抹茶の牛乳を漉しながら、残りの牛乳にもどします。 へらでよくこそぎながら、裏ごしします。 ふやかしたゼラチンを入れます。 よく混ぜて、ゼラチンを溶かします。 ホワイトチョコレートの中に熱い抹茶生地を混入します。 まず、抹茶生地の一部でチョコレートを溶かします。 チョコレートが溶けてきたら、残りの抹茶生地を注ぎ入れます。 よく乳化し、つやのある、なめらかな生地にします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.