|
|
| 「タルトフロマージュのできあがりです。下のパータ・フォンセはしっかり、パリッと空焼きしてから、上のフロマージュのアパレイユを流すようにしてください。流したあとは弱火でじっくり、しっかり火が通るように焼き上げてください。温かいうちに召し上がっていただくとおいしさが倍増します。アパレイユに加えるフロマージュは、いろいろな種類のものを使うことができます。硬質系や軟質系と、さまざまなフロマージュがありますから、オリジナリティのあるアパレイユを作ることができます。また、ここでは、基本にあるフロマージュにグリュイエールチーズを使用していますが、他のフロマージュを代用することもできます。スパイスもミュスカドやポワブルですが、これも同様です。ちょっと素材を代えるだけで、こくのある、濃厚なタルトから、さっぱりとしながらも、チーズの風味を生かしたタルトまで、たくさんのバリエーションを生むことができます。それぞれのお店に合ったタルト・フロマージュを作ってください。」 |
|
