Home > トップシェフのスペシャリテ（吉田 和樹シェフ） > Brioche Bressane > Recette3 コンポジション 砂糖（グラニュー糖2：カソナード糖1：三温糖1）････････････適量 発酵したブリオッシュの縁を2度、ドレします。 56〜kbps , 256kbps ブリオッシュにアパレイユを充分に盛り、均一にならします。 アパレイユの上に砂糖を充分にすきまなく振りかけて、焼成します。ドレした縁には振りません。 焼成後、上面に砂糖をふりかけてカラメリゼします。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる Copyright © BEATUP Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.