Caramel Noix（Recette6）

ジェノワーズを7mm厚にスライスし、丸のセルクルで型抜きします。

セルクルにムース・カラメルを高さ1/3くらいまで流し、冷やし固めたクレーム・ブリュレを詰めます。

この上にムース・カラメルを少量流して、粗く刻んだヌガティーヌを中央に散らします。

さらにムース・カラメルを9分目まで流し、ジェノワーズでふたをします。ジェノワーズを押さえて、しっかり密着させます。

これを冷やし固めて、グラッサージュ・カラメルを上面にすきまなく塗ります。

グラッサージュの上にローストしたくるみとアーモンド、プラックチョコレートで飾り付けします。

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