Home > トップシェフのスペシャリテ（鎧塚 俊彦シェフ） > Souffle Fromage > Recette1 アパレイユ・ア・スフレ・フロマージュ 牛乳････････････750g コーンスターチ････････････225g 生クリーム47%････････････650g クリームチーズ････････････1000g 卵黄････････････14個 生クリーム47%････････････250g 卵白････････････800g 砂糖････････････450g 牛乳にクリームチーズを加え、溶かし混ぜます。 56〜kbps , 256kbps ある程度溶けたら、生クリーム、スターチを加え、湯煎にかけて完全に溶かします。生地をなめらかで、均一に粘化させます。 生クリーム250gに卵黄を軽く混ぜ合わせます。 56〜kbps , 256kbps 卵白、砂糖でメレンゲを作ります。なめらかな生地に仕上げるので、卵白は泡立てすぎないようにします。 クリームチーズの生地に卵黄生地を混ぜ合わせます。最後にメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.