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Souffle Fromage_tytle
1.Appareil a Souffle Fromage
材料
材料
アパレイユ・ア・スフレ・フロマージュ
牛乳・・・・・・・・・・・・750g
コーンスターチ・・・・・・・・・・・・225g
生クリーム47%・・・・・・・・・・・・650g
クリームチーズ・・・・・・・・・・・・1000g
卵黄・・・・・・・・・・・・14個
生クリーム47%・・・・・・・・・・・・250g
卵白・・・・・・・・・・・・800g
砂糖・・・・・・・・・・・・450g
Recetteタイトル
写真1
1 牛乳にクリームチーズを加え、溶かし混ぜます。
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写真2
2 ある程度溶けたら、生クリーム、スターチを加え、湯煎にかけて完全に溶かします。生地をなめらかで、均一に粘化させます。
写真3
3 生クリーム250gに卵黄を軽く混ぜ合わせます。
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写真4
3 卵白、砂糖でメレンゲを作ります。なめらかな生地に仕上げるので、卵白は泡立てすぎないようにします。
写真5
3 クリームチーズの生地に卵黄生地を混ぜ合わせます。最後にメレンゲをていねいに混ぜ合わせます。
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