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| 「スフレ・フロマージュです。スフレはココットで焼いた、軽いタイプのチーズケーキです。当初私はチーズケーキは作っていませんでしたが、チーズケーキを好きなお客様が多く、要望もたくさん寄せられたので、いろいろと工夫してみました。そこで出来上がったのがこの一品です。スフレ自体は軽いタイプになっていますが、脂肪分の高い生クリームを使い、コクを出しています。その中にアクセントとしてフランボワーズとスリーズを入れ、ちょっと酸味を出します。スフレ・フロマージュのふわっとした感触とコクのある生クリーム、それと酸味のある果物の組み合わせです。バランスのとれた非常においしいスフレに仕上がりますので、ぜひお試し下さい。」 |
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