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コンポジション
Sirop au Cointreau
シロ・オ・コアントロー
水････････････1000g
砂糖････････････500g
コアントロー酒････････････適量
通常の方法でシロップを作り、酒を加えます。
クレーム・ア・ラ・ヴァニーユ
シロップ・オ・コアントロー
ジェノワーズ
いちご
細かく刻んだピスターチ |
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ジェノワーズの焼き目を切り落とし、1cmにスライスします。これを縦横に切り、1cm角のさいころ状に切り分けます。 |
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器に少量のジェノワーズを入れ、シロップをしみ込ませます。 |
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この上からクレーム・ア・ラ・ヴァニーユを落とします。 |
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いちごをクレーム全体に散らし、その上にクレームを落とします。 |
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再びジェノワーズを少量詰め、シロップをしみ込ませます。ジェノワーズは、ぎゅっと詰め込まず、軽く押さえながら詰めます。 |
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一番上にクレームを器一杯にたっぷり落とし、上面を均一にならします。 |
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上面の中央にいちごを乗せて、少し沈めます。最後に粉糖、ピスターチを振って、デコレします。 |
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