Short Cake Nouveau（Recette1）

ジェノワーズ
全卵････････････1000g
砂糖････････････600g
小麦粉････････････550g
バター････････････250g
牛乳････････････200g

全卵、砂糖を軽くほぐしながら、ミキサーにかけます。

高速で攪拌し、泡立ってきたら、生地を安定させるため、しばらく低速で回します。

ぼってりとした状態になったら出来上がりです。

これに振るった小麦粉を加えます。粉を少しずつ注ぎ入れながら、混ぜ合わせます。ボールを回しながら、底からすくい上げるように全体を混ぜ合わせます。

溶かしたバター、牛乳に、生地の一部を加え、全卵生地にもどします。こうすると、生地が早く混ざり、良い状態が保てます。

紙をしいた丸型に7分目まで流し、焼成します。

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