Home > トップシェフのスペシャリテ（横山 知之シェフ） > Strawberry Princess > Recette3 クレーム・パティシェール 牛乳･･････････720ml バニラビーンズ･･････････1/4本 砂糖･･････････190g 卵黄･･････････12個 小麦粉･･････････28g コーンスターチ･･････････28g バター･･････････48g クレームシャンティイ（手順2参照） ･･････････850g 鍋に牛乳、バニラ、半量の砂糖を入れ、加熱します。加熱後、5分程度蒸らし、バニラの香りを牛乳に移します。 56〜kbps , 256kbps ボウルに卵黄、小麦粉、コーンスターチ、残りの砂糖を入れて、よく練り合わせます。 卵黄生地に加熱した牛乳を注ぎ、手早くかき混ぜます。 これを裏ごし、再び加熱します。焦がさないようにスパチュールで混ぜながら、強火で煮上げます。 しっかり煮上げたら、バターを加えます。 バットに移し、ラップをして冷まします。 最後にクレーム・シャンティイを混ぜ合わせます。 動画をご覧になるにはReal Playerが必要です。 Real Player Basic このケーキのトップページへもどる 前のRecetteへもどる 次のRecetteへすすむ Copyright (C) BEATUP Inc. & NISHINA DAVID Inc. 2002-2008 Japan, All rights reserved.