|
|
 |
 |
|
 |
 |
クレーム・パティシェール
牛乳･･････････720ml
バニラビーンズ･･････････1/4本
砂糖･･････････190g
卵黄･･････････12個
小麦粉･･････････28g
コーンスターチ･･････････28g
バター･･････････48g
クレームシャンティイ（手順2参照）
･･････････850g |
|
|
 |
 |
|
 |
|
 |
鍋に牛乳、バニラ、半量の砂糖を入れ、加熱します。加熱後、5分程度蒸らし、バニラの香りを牛乳に移します。 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
ボウルに卵黄、小麦粉、コーンスターチ、残りの砂糖を入れて、よく練り合わせます。 |
|
|
|
|
 |
|
 |
卵黄生地に加熱した牛乳を注ぎ、手早くかき混ぜます。 |
|
|
|
 |
|
 |
これを裏ごし、再び加熱します。焦がさないようにスパチュールで混ぜながら、強火で煮上げます。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 動画をご覧になるにはFlashPlayerが必要です。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
