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トップシェフのスペシャリテ(横山 知之シェフ)
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Strawberry Princess
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クレーム・シャンティイ
生クリーム47%・・・・・・・・・・1000cc
砂糖・・・・・・・・・・100g
冷えた生クリームをボウルに入れ、砂糖を加えます。
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ボウルに氷を当てて、よく冷やしながら、きめ細かくていねいに泡立てます。
泡立てすぎないように、8分立て程度にします。
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